第1篇 飲食中心上灶廚師崗位職責(zé)

后勤飲食中心上灶廚師崗位職責(zé)

1、在管理員、組長的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)食堂的副食炒菜供應(yīng)工作。

2、負(fù)責(zé)向副食組組長提供計劃,向保管員提供要貨計劃。每天按時出庫,數(shù)量要準(zhǔn)確,當(dāng)天上灶剩余的材料要保管好。

3、負(fù)責(zé)檢查、要求、督促副食組人員提高刀工技術(shù)。

4、嚴(yán)格按照操作程序制作,制作的成品要保證符合要求,不得減少工序,不得偷工減料,把好質(zhì)量關(guān),做到色、香、味、型俱佳,不斷提高技術(shù)水平,經(jīng)常推出創(chuàng)新菜等,以滿足進(jìn)餐者需求。

5、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四制”的有關(guān)規(guī)定,搞好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,灶房衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,搞好分擔(dān)的衛(wèi)生責(zé)任區(qū),每天工作完后要立即將灶臺、地面、鍋鏟等炊具清洗干凈。

6、做好二部炒,保證晚來同學(xué)吃上熱菜。

7、注意節(jié)約,修舊利廢,充分利用邊角廢料,杜絕丟失或浪費現(xiàn)象,努力降低伙食成本。

8、堅守崗位,開飯時參加賣飯,隨時注意菜肴售出情況,過油炒菜時注意安全防火,灶臺前不離人。

9、每周到餐桌聽取意見,不斷提高烹調(diào)技術(shù)創(chuàng)新水平,提高伙食質(zhì)量,改進(jìn)服務(wù)工作。

10、嚴(yán)格執(zhí)行飲食中心各項規(guī)章制度,崗位職責(zé)及各項操作規(guī)程,杜絕違反制度現(xiàn)象。

第2篇 后勤飲食服務(wù)中心監(jiān)控員崗位職責(zé)

后勤集團飲食服務(wù)中心監(jiān)控員崗位職責(zé)

一、監(jiān)控員在主管主任和辦公室主任的領(lǐng)導(dǎo)下工作。負(fù)責(zé)中心的日常衛(wèi)生、安全和質(zhì)量的監(jiān)督檢查工作。

二、遵守集團、中心的各項規(guī)章制度和管理辦法,按規(guī)定時間上、下班,不遲到,不早退。

三、監(jiān)控員對飲食中心所屬餐廳、班組有監(jiān)督檢查的權(quán)利,對發(fā)現(xiàn)的問題有處罰的權(quán)利,對較大的問題,有提出建議和改進(jìn)意見的權(quán)利,對好人好事有提出表揚獎勵的權(quán)利。

四、每日對各餐廳的工作情況進(jìn)行監(jiān)控檢查,對檢查出的問題要及時處理,并認(rèn)真做好紀(jì)錄,及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

五、端正工作作風(fēng),不徇私情,加強自身良好衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成,檢查工作時不在操作場所吸煙、吐痰,不隨意抓拿食品。

六、監(jiān)控員開飯時檢查餐廳及所屬小吃組的開飯情況,主要檢查食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生是否執(zhí)行了衛(wèi)生制度和操作規(guī)程。內(nèi)容包括:花色品種、質(zhì)量價格、高低中檔菜的比例等。

七、平時檢查各餐廳食品 安全、安全操作,安全值班及防火、防盜、防食物中毒工作。

八、監(jiān)控員為中心檢查組的主要成員,負(fù)責(zé)紀(jì)錄檢查內(nèi)容和檢查情況,并在檢查后負(fù)責(zé)整理、匯總檢查資料,以黑板報的形式進(jìn)行公布。

九、監(jiān)控組檢查資料是當(dāng)年評估各單位和餐廳工作的依據(jù),監(jiān)控員每月末,必須將當(dāng)月檢查情況匯總后報中心辦公室。由中心辦公會議審定后,通報中心各部門,財務(wù)室根據(jù)通報,進(jìn)行獎罰兌現(xiàn)。

十、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)

后勤集團飲食服務(wù)中心

第3篇 飲食服務(wù)中心服務(wù)員崗位職責(zé)后勤集團

服務(wù)員崗位職責(zé)(后勤集團飲食服務(wù)中心)

一、在餐廳主任的領(lǐng)導(dǎo)下工作,遵守中心規(guī)定的各項規(guī)章制度,遵守勞動紀(jì)律。

二、牢記樹立全心全意為廣大師生員工服務(wù)的意識,全面完成本職工作。

三、服務(wù)態(tài)度要親切和藹,文明用語,熱情為就餐者服務(wù),聽取意見和建議,并及時向餐廳主任匯報,禁止和就餐者發(fā)生沖突。

四、注重禮儀、禮節(jié),工作衣帽要整潔,工作牌號要佩戴明顯端正。

五、嚴(yán)格按照中心《餐具用具洗消制度》進(jìn)行操作,不準(zhǔn)簡化作業(yè)程序,絕對保證餐具的干凈衛(wèi)生。

六、積極完成餐廳主任分配的其他工作。

后勤集團飲食服務(wù)中心

第4篇 某飲食服務(wù)中心炊事員崗位職責(zé)

飲食服務(wù)中心炊事員崗位職責(zé)

1、服從領(lǐng)導(dǎo),聽從指揮,安心本職工作,關(guān)心集體,尊師愛生,互敬互讓,搞好團結(jié),文明售飯;

2、積極參加政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn),努力提高政治思想素質(zhì)和專業(yè)技術(shù)水平,做好本職工作;

3、堅守工作崗位,遵守領(lǐng)導(dǎo)紀(jì)律及各項規(guī)章制度,工作時要嚴(yán)肅認(rèn)真,不聊天,不中途脫崗;

4、嚴(yán)格按照質(zhì)量規(guī)范和操作規(guī)程工作,做工精細(xì),副食原料及米要洗干凈,不使用變質(zhì)材料,不銷售酸變食品;

5、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲,穿戴潔凈衣帽,使用工具售飯;

6、要優(yōu)質(zhì)服務(wù)、文明服務(wù),對就餐人員要主動熱情,一視同仁,虛心聽取意見,禁止大吵大鬧;

7、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和《食品衛(wèi)生五四制》,嚴(yán)格按衛(wèi)生程序做飯、售飯。防止食品污染和食物中毒的發(fā)生;

8、售飯快速,打菜量準(zhǔn)確,做到公平合理,不優(yōu)親厚友。

第5篇 某飲食服務(wù)中心副主任崗位職責(zé)

飲食服務(wù)中心副主任崗位職責(zé)

1、協(xié)助主任干好本中心全面工作;

2、加強餐飲人員的政治思想工作;

3、認(rèn)真貫徹執(zhí)行院,處制定的各項規(guī)章制度,加強勞動紀(jì)律和考勤管理;

4、督促各承包小組認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生五四制》,經(jīng)常檢查操作間和餐廳衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生制度,設(shè)置安全和衛(wèi)生防范措施,杜絕事物中毒事故的發(fā)生;

5、負(fù)責(zé)食堂炊具設(shè)備的使用、保養(yǎng)及維修工作,編制炊具設(shè)備購入和修理計劃,負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)工作;

6、負(fù)責(zé)成本核算,原材料采購審批及庫房的管理工作,嚴(yán)把物品驗收質(zhì)量關(guān)、價格關(guān);

7、組織評定食堂人員的獎懲辦法、自查工作,對違章人員進(jìn)行批評教育;

8、負(fù)責(zé)茶爐房的安全和進(jìn)煤工作;

第6篇 后勤飲食服務(wù)中心支部書記崗位職責(zé)

后勤集團飲食服務(wù)中心支部書記崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)中心職工的政治思想工作,認(rèn)真貫徹落實黨的方針、路線、政策,按學(xué)校安排的內(nèi)容和要求組織政治學(xué)習(xí)。

二、抓好黨員的政治學(xué)習(xí)和組織發(fā)展工作,定期組織黨員過好組織生活,注重黨員的黨性教育和廉政建設(shè),調(diào)動每個黨員的工作積極性,充分發(fā)揮黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用,在各項工作中起模范帶頭作用。

三、做好深入細(xì)致的思想工作,協(xié)調(diào)關(guān)系,化解矛盾,關(guān)心群眾生活,認(rèn)真調(diào)查研究,向中心反映職工生活和工作中存在的實際困難和問題,并積極協(xié)商妥善解決,注意調(diào)動和發(fā)揮每個人的工作積極性,保證中心各項改革措施的順利實施。

四、政治學(xué)習(xí)要與實際工作相聯(lián)系,以促進(jìn)工作為目的,組織職工開展多種形式的業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)和文化娛樂活動,抓好中心的精神文明建設(shè)工作。

五、積極配合中心做好行政管理工作,并提出好的建議和管理辦法供中心參考與采納,共同為中心的工作盡職盡責(zé),確保飲食中心的各項工作任務(wù)順利完成。

后勤集團飲食服務(wù)中心

第7篇 后勤飲食服務(wù)中心主任副主任崗位職責(zé)

后勤集團飲食服務(wù)中心主任(副主任)崗位職責(zé)

一、中心主任在后勤集團直接領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,負(fù)責(zé)飲食中心的全面工作。

二、副主任在主任的直接領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)助主任工作。負(fù)責(zé)完成各自分管的工作,主任外出時,指定一名副主任主持全面工作。

三、認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家的方針、政策及學(xué)校、后勤集團的各項規(guī)章制度,加強中心職工的思想政治教育和職業(yè)道德教育,堅持政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

四、制定中心工作規(guī)劃,制定中心管理工作改革方案,定時進(jìn)行工作總結(jié),主持討論、制定、完善各類工作人員的工作規(guī)范、操作規(guī)范、職業(yè)道德規(guī)范和各項規(guī)章制度,并負(fù)責(zé)檢查落實。

五、教育中心職工樹立為師生員工服務(wù)的思想,加強對職工文化、業(yè)務(wù)素質(zhì)的培訓(xùn),提高職工的個人素質(zhì)。

六、掌握中心的經(jīng)費使用,遵守國家的財經(jīng)政策,執(zhí)行學(xué)校的財會制度,加強財務(wù)管理工作。

七、負(fù)責(zé)中心人事管理,人員調(diào)配和職工的業(yè)務(wù)技術(shù)考核,職稱評定工作,協(xié)調(diào)干部之間和各部門之間的工作關(guān)系。

八、保證正常伙食供應(yīng)工作,改善伙食,提高質(zhì)量,深入餐廳檢查成本核算、衛(wèi)生等工作,并積極做好各項創(chuàng)收工作。

九、采取有效措施,切實抓好飲食 安全工作,防止食物中毒事故的發(fā)生。

十、對中心職工進(jìn)行安全教育,制定餐廳工作人員安全生產(chǎn)操作規(guī)程,督促落實安全防范措施,杜絕人身事故和設(shè)備事故的發(fā)生。教育職工、厲行節(jié)約,反對浪費,節(jié)約水、電、汽及原材料。

十一、發(fā)揮民主辦灶的作用,定期召開伙委會,征求師生對伙食工作的意見,對師生的意見和建議進(jìn)行研究、處理和答復(fù)。

十二、了解職工情況,關(guān)心職工生活,解決職工困難,充分調(diào)動職工的工作積極性,搞好職工的集體福利工作。

十三、工作要善始善終,做到工作有布置,有要求、有安排、有檢查、有落實、有講評總結(jié)。

十四、積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報工作情況。

第8篇 后勤飲食中心主、副食組長崗位職責(zé)

后勤飲食服務(wù)中心主、副食組長崗位職責(zé)

1、在管理員的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)本組的業(yè)務(wù)和思想政治工作,逐步提高本組人員的政治和業(yè)務(wù)素質(zhì),并掌握組員的思想動態(tài),有針對性地開展思想工作。

2、負(fù)責(zé)本組人員調(diào)配、充分發(fā)揮每個人的積極性和技術(shù)創(chuàng)新特長,增強群體能力。要求全組遵紀(jì)守法,努力建設(shè)精神文明和物質(zhì)文明,達(dá)到優(yōu)質(zhì)服務(wù),服務(wù)育人的目的。

3、負(fù)責(zé)主副食的花樣質(zhì)量,并按每日三餐的品種及其搭配工作,加強伙食成本核算,做到精切細(xì)做,色、香、味、型俱佳,滿足進(jìn)餐者的需要。

4、負(fù)責(zé)本組所需的原材料和炊具用品的計劃、領(lǐng)取、保存、返庫及水、氣等能源的節(jié)約使用工作。

5、負(fù)責(zé)本組的衛(wèi)生工作,嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四制”的有關(guān)規(guī)定,及各項規(guī)定,及各項崗位職責(zé),操作規(guī)程等制度,搞好室內(nèi)外餐具炊具,設(shè)備及個人衛(wèi)生,嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān),杜*物中毒現(xiàn)象。

6、負(fù)責(zé)掌握各個環(huán)節(jié),做好量化考核,如組織開飯前的準(zhǔn)備工作,開飯時的人員調(diào)配、勞力分工,副食品種數(shù)量安排,保證供應(yīng)以便減少學(xué)生排隊時間,做好飯后的收尾工作。

7、掌握副食盈虧幅度,避免大起大落,厲行節(jié)約,修舊利廢。

8、每周到餐桌征求進(jìn)餐者意見,及時總結(jié)經(jīng)驗,不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,改進(jìn)工作。

9、完成上級交給的其它各項任務(wù)。

第9篇 餐具清洗消毒員崗位職責(zé)后勤飲食服務(wù)中心

餐具清洗消毒員崗位職責(zé)(后勤集團飲食服務(wù)中心)

一、在餐廳主任或衛(wèi)生組長的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,遵守中心的各項規(guī)章制度,遵守勞動紀(jì)律,不遲到、不早退。

二、嚴(yán)格按照中心《餐具用具清洗消毒制度》進(jìn)行操作,不準(zhǔn)簡化作業(yè)程序,絕對保證餐具的干凈衛(wèi)生。

三、要熟悉洗碗、消毒設(shè)備的工作原理,熟練掌握使用方法,熟知物理消毒和化學(xué)消毒的知識,并能具體操作。

四、工作時必須穿戴干凈的白色工作衣帽、帶口罩,分揀、整理洗消后的餐具時,必須帶一次性手套。

五、洗消后的餐具,要在第一時間放入保潔柜中,防止二次污染。

六、采用消毒液消毒時,要保證消毒液的濃度、消毒時間達(dá)到規(guī)定要求,殘 液必須用流動水沖洗干凈,徹底控水后,方能放入保潔柜中保存。在控水過程中,要嚴(yán)防二次污染。

七、嚴(yán)禁非洗消間工作人員進(jìn)入洗消間。

八、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。

后勤集團飲食服務(wù)中心

第10篇 后勤飲食服務(wù)中心餐卡業(yè)務(wù)室班長崗位職責(zé)

后勤集團飲食服務(wù)中心餐卡業(yè)務(wù)室班長崗位職責(zé)

一、在中心主管主任的領(lǐng)導(dǎo)下工作。負(fù)責(zé)微機室的全面工作計劃、工作安排和人員管理工作。

二、嚴(yán)格執(zhí)行國家的政策、法令、法規(guī),遵守國家有關(guān)財經(jīng)的政策和法規(guī)制度。遵守學(xué)校、集團、中心的各項規(guī)章制度,在工作中要加強自身學(xué)習(xí),嚴(yán)格要求自己。

三、參加中心召開的會議,傳達(dá)會議精神。每月召開2次班組會議,組織大家學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)技術(shù),做好會議紀(jì)錄,年底報中心參加考評。

四、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),熟悉計算機、微機售飯系統(tǒng)和收銀機的工作原理以及使用方法,掌握微機售飯系統(tǒng)的必要維修技術(shù),負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)工作。

五、保證微機售飯系統(tǒng)經(jīng)常處于完好狀態(tài),確保開飯時正常使用,發(fā)生較大故障,要在第一時間內(nèi)通知專業(yè)維修人員,同時向主管主任匯報。

六、負(fù)責(zé)定期安排保養(yǎng)設(shè)備的工作。

七負(fù)責(zé)按時給備用電瓶充放電,詳細(xì)記錄充放電日期、放電時間、充電時間。每月將放電時間向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。

八、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。

后勤集團飲食服務(wù)中心

第11篇 某飲食服務(wù)中心主任崗位職責(zé)

飲食服務(wù)中心主任崗位職責(zé)

1、分管全科的業(yè)務(wù)工作,主持全科業(yè)務(wù)會議,工作向分管處長負(fù)責(zé),向處長負(fù)責(zé);

2、負(fù)責(zé)全科工作計劃及各項規(guī)章制度的健全及組織實施工作;

3、負(fù)責(zé)合理安排和調(diào)配全科炊飲人員的工作和技術(shù)業(yè)務(wù)骨干,保證各承包組日常主、副食的供應(yīng),檢查工作完成情況和總結(jié)工作;

4、審核人員編制,按要求與辦理臨時工的錄用與辭退,負(fù)責(zé)各項經(jīng)費支出的審核、審批工作;

5、進(jìn)一步完成經(jīng)費包干責(zé)任制,建立健全各項考核制度,調(diào)動炊飲人員的積極性,不斷提高飲食管理水平;

6、積極搞好民主管理伙食,經(jīng)常聽取師生員工對伙食工作的意見和要求,注意溝通炊飲人員和就餐人員的渠道;

7、負(fù)責(zé)東貯菜的采購和運輸工作;

8、分管人事,財務(wù)固定資產(chǎn)等。

9、作好本科貨運汽車的調(diào)度和管理。

第12篇 保管員崗位職責(zé)后勤飲食服務(wù)中心

保管員崗位職責(zé)(后勤集團飲食服務(wù)中心)

一、在餐廳主任或采購組長的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,遵守中心的各項規(guī)章制度,按時到崗,堅守崗位,保證原料的及時發(fā)放。

二、按照中心《庫房管理制度》、《原料采購、索證、驗收制度》的要求對入庫原料進(jìn)行驗收,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、衛(wèi)生關(guān)。

三、原料入庫、出庫時要做好稱重、開票、記帳工作,做到帳實相符。

四、堅持先進(jìn)先出的原則,防止物品腐爛、變質(zhì)、過期。對腐爛、變質(zhì)、過期的物品堅決不準(zhǔn)出庫,應(yīng)及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

五、食品庫房嚴(yán)禁存放有毒物品和非食品原料,認(rèn)真做好四防工作,保證庫房安全。

六、對入庫原料的品種、單價、數(shù)量做到心中有數(shù),做到主副食品分類(分區(qū))存放,堆碼整齊,標(biāo)記明顯,離地,離墻的距離要符和標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)常檢查庫存物品,發(fā)現(xiàn)問題及時向餐廳主任報告并請示處理辦法。

七、要掌握準(zhǔn)確的庫存量,及時提出物資采購計劃,防止出現(xiàn)缺貨或積壓,保證伙食工作正常進(jìn)行。

八、做好日清、月結(jié)工作,月底認(rèn)真盤點庫房物資,不弄虛做假,實事求是的編制報表,按時上報中心財務(wù)室。餐廳保管員還要認(rèn)真做好每日的成本核算工作。

九、堅持隨時打掃庫房衛(wèi)生,定期通風(fēng),保持庫房整潔、干燥。

十、餐廳保管員負(fù)責(zé)每日匯總食堂原料采購計劃,上報采購組。

十一、餐廳保管員要認(rèn)真做好現(xiàn)金的管理、記賬、上交工作(主要指:客飯現(xiàn)金、集體訂餐現(xiàn)金、其他現(xiàn)金收入等)。

十二、嚴(yán)禁私自出售庫房的各類物品,物資。

十三、餐廳保管員是餐廳的第二負(fù)責(zé)人,平時要當(dāng)好餐廳主任的助手,協(xié)助餐廳主任做好餐廳管理工作。餐廳主任外出或休假時,全權(quán)負(fù)責(zé)處理餐廳的日常工作。

十四、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作。

后勤集團飲食服務(wù)中心