第1篇 酒店總監(jiān)崗位職責分析
酒店總監(jiān)崗位職責及分析
總監(jiān):品牌、監(jiān)督、餐飲、服務、技術、人事六個板塊
◆崗位職責:
1、在飯店總經(jīng)理領導下,貫徹飯店的各項經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度與領導決策,對生產(chǎn)組織,產(chǎn)品質(zhì)量,飲食服務和預算任務的完成承擔全責。
2、根據(jù)飯店預算要求,分析餐飲經(jīng)營狀況,提高預算指標,并將其分配給下屬各營業(yè)部門。
3、分析研究市場狀況和變化趨勢,制定并調(diào)整經(jīng)營管理基本策略,審批確定內(nèi)部管理制度,保證餐飲業(yè)務經(jīng)營活動的協(xié)調(diào)發(fā)展。
4、根據(jù)飯店客源狀況和市場變化,制定全年及各月、各季食品節(jié),食品周活動計劃。
5、參加總經(jīng)理每日工作例會,主持餐飲部每日例會,完成上傳下達任務,并及時協(xié)調(diào)與其他各部門和下屬各分部之間的聯(lián)絡與配合。
6、檢查、督導下屬各分部日常經(jīng)營和管理工作,定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,宏觀控制餐飲部收支狀況,監(jiān)督采購及盤點,進行有效的成本控制。
7、密切協(xié)助財務與采購等相關部門,做好成本消耗及費用開支的控制工作。
8、督導餐飲部各種培訓有效的開展,以期達到全面提高員工素質(zhì)的目的。
9、定期或不定期對各級管理人員進行績效評估,按照獎懲制度實施獎懲,并及時任免和調(diào)整。
◆任職條件:
1、28-45歲,掌握旅游市場學、銷售學、社會學和酒店管理學知識。
2、具有較強的社會活動能力、組織領導能力和實際工作能力。
3、善于安排各個環(huán)節(jié)的工作,能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展。
4、具有較強的協(xié)調(diào)、組織能力,善于調(diào)動餐飲部各級管理人員的積極性。
5、具有大專以上文化程度和英語會話能力。一年以上相關工作經(jīng)驗。
第2篇 酒店娛樂總監(jiān)崗位職責
酒店娛樂總監(jiān)的崗位職責
1、嚴格執(zhí)行國家及地方政府有關法律法規(guī)和酒店規(guī)章制度,在總經(jīng)理的領導下負責處理娛樂部的一切事務,帶領員工完成酒店制定的各項指標。
2、制定娛樂部門的每月及年度計劃和目標,包括制定娛樂部門特定的規(guī)章制度和服務操作規(guī)程,制定歌舞廳、桑拿、康樂部等分部門經(jīng)理的崗位職責,并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。對娛樂部門市場信息有高度的敏銳性,根據(jù)市場發(fā)展的變化方向,制定合時宜的拓展計劃。
3、閱讀每日每月每季報表,詳細了解娛樂各分部的營業(yè)進度與預算完成情況,及時調(diào)整方針政策,確保營業(yè)任務順利進行。
4、不斷巡視公共場所及娛樂各分部工作情況,檢查服務質(zhì)量,及時發(fā)現(xiàn)問題,解決問題。
5、親自接待vip客人,經(jīng)常與客人保持良好聯(lián)系,了解客人的投訴和反映意見,做為改善和提高管理服務水平參考。
6、定期召開例會,聽取匯報,注意員工的思想變化,關心員工生活,開展職業(yè)道德教育,激發(fā)員工的工作積極性。
第3篇 酒店財務總監(jiān)崗位工作職責
職責一:酒店財務總監(jiān)崗位職責
1、組織編制酒店財務管理、會計核算、會計監(jiān)督、預算管理、審計監(jiān)察、采購管理等工作的規(guī)章制度和工作程序,經(jīng)批準后組織實施并監(jiān)督檢查落實情況。
2、組織執(zhí)行國家有關財經(jīng)法律、法規(guī)、方針政策和制度,保障酒店合法經(jīng)營,維護酒店權益。
3、負責酒店重要融資項目的評估和審核,審核酒店重大資金流向。
4、負責酒店預決算與計劃管理工作并負責審查核定計劃外重大收支項目以及簽批各部門重要用款項目。
5、定期向總經(jīng)理匯報酒店財務收支、經(jīng)營成果和資金變動情況,對酒店經(jīng)營狀況進行階段性的財務分析與預測,呈報重要會計報表和財務分析報告。
6、嚴格執(zhí)行國家的外匯管理制度,統(tǒng)籌酒店的外匯管理工作。
7、指導監(jiān)督酒店全面經(jīng)濟核算工作的展開,審查批示財務部匯總后的營業(yè)收入表。
8、定期或不定期審核重要原始憑證和記賬憑證。
9、負責設置酒店的總分類賬,監(jiān)督檢查各種財務報告的及時性、正確性。
10、負責酒店主要負責人的離職審計及重大財務違規(guī)審計并向董事長及總經(jīng)理提出處理意見。
11、根據(jù)酒店相關規(guī)定,組織實施年度財務收支審計、經(jīng)營成果審計等工作。
12、審核酒店物資采購計劃,指導協(xié)助采購部的各項工作,確保按時完成采購任務,同時嚴格控制成本。
13、參與主要經(jīng)濟活動的判斷、簽署并監(jiān)督執(zhí)行情況。
14、負責與財政、銀行、稅務、外匯和保險機構重要財務事項的溝通工作。
15、完成上司交辦的其他任務。
職責二:酒店財務總監(jiān)崗位職責
1.總經(jīng)理的直接領導下,主持酒店財務工作。
2.組織執(zhí)行國家有關財經(jīng)法律法規(guī)和制度,建立健全酒店內(nèi)部財會管理制度,保證投資者權益不受侵犯。
3.領導財務部門,做好各項財務收支計劃的編制及其控制、核算、分析和考核工作,依法合理籌集資金,有效利用酒店各項資產(chǎn),督促有關部門開辟財源、增加收入、降低成本、節(jié)約費用,有效運用資金,努力提高酒店的經(jīng)濟效益。
4.做好各項物品年、季、月采購計劃的審核、控制、分析和考核工作,結合賓館實際情況制訂物品供應和物資儲備的最高定額與最低定額,加速資金周轉(zhuǎn)。
5.負責對酒店財會機構設置和會計人員的配備和人員聘任方案的提出,組織財會人員的培訓和考核。
6.協(xié)助總經(jīng)理參與重大經(jīng)濟問題的分析、研究和決策,參與賓館重要經(jīng)濟合同(協(xié)議)的研究和審查,監(jiān)督、檢查經(jīng)濟合同的執(zhí)行情況。
7.協(xié)調(diào)酒店各部門之間有關財務、采購管理工作的關系,保證酒店經(jīng)濟活動和財會工作的順利運行。
8.對酒店經(jīng)營過程中的成本、費用支出,物品消耗的合理性進行監(jiān)督檢查。
9.定期召開財務人員會議,掌握工作中發(fā)生的各種情況,以便及時進行解決。
10.完成總經(jīng)理布置的其他工作。
職責三:酒店財務總監(jiān)崗位職責
1.制定本企業(yè)會計制度
財務主管根據(jù)國家財經(jīng)法規(guī)、會計制度和其他法規(guī)、政策,結合本單位實際情況,主持起草本單位具體會計制度及實施辦法,科學地組織會計工作,并領導、督促會計人員貫徹執(zhí)行。
2.組織領導財會部門工作
財務主管要落實會計部門崗位職責和人員分工,領導本部門人員認真貫徹遵守國家財經(jīng)法律和政策,遵守會計法規(guī),嚴格按照本企業(yè)會計制度和其他規(guī)定,加強會計核算。財務主管還要組織本部門有關崗位人員會同有關部門,制定本企業(yè)辦理有關財產(chǎn)物資的各項會計事務的規(guī)章制度,協(xié)調(diào)各部門共同執(zhí)行。財務主管有行使監(jiān)督職能、嚴格財經(jīng)紀律、防范和制止違法亂紀行為的責任。
3.充當高層領導的財務管理助手
財務主管要作為高層領導的財務會計助手,充分提取和利用會計信息資料,為企業(yè)高層領導提供經(jīng)濟預測和經(jīng)營決策的依據(jù)。財務主管要參與經(jīng)營決策,主持制定和考核財務預算。財務主管還要從會計和經(jīng)濟法角度參與審查或擬定重要的經(jīng)濟合同和經(jīng)濟協(xié)議。
4.加強日常財務管理和成本控制
企業(yè)會計要經(jīng)常掌握貨幣資金收支結存情況和和種有價證券、短期投資的市場變動,按期編制各種長、短負債的償債計劃;開展全面預算管理,嚴格控制財務收支;組織有關部門和會計崗位人員按期匯集、計算和分析成本控制情況,加強成本控制和管理,向高層領導提出成本控制分析報告和成本計劃。
5.保證按時納稅及應交利潤
財務主管應負責按照國家稅法和其他規(guī)定上,嚴格審查應交稅金、應交利潤和其他應交款項,督促有關崗位人員及時辦理解交手續(xù),做到按期完成上交任務,不挪用、不截留、不拖欠。
6.負責定期財產(chǎn)清查
財產(chǎn)清查制度是企業(yè)財經(jīng)制度的一個內(nèi)容,財務主管的職責在于定期組織有關部門人員共同進行財產(chǎn)清查工作。結合財產(chǎn)清查,促使有關部門不斷完善管理制度,改進管理方法。財務主管還要根據(jù)管理當局決定,按經(jīng)營管理要求,協(xié)助有關部門核定機器設備需要量和物資儲備定額。
7.搞好財務部門人力資源管理
建立政治、業(yè)務學習制度,組織財務部門人員學習政治、業(yè)務,不斷提高財務部門的整體素質(zhì)。
第4篇 大酒店財務部總監(jiān)崗位職責
大酒店財務部總監(jiān)崗位職責
1、熟悉'企業(yè)會計準則'、'企業(yè)會計制度'、'企業(yè)財務通則'、'企業(yè)財務制度'及國家有關方針政策、法規(guī)、外匯管理制度等。
2、組織制定酒店財務工作基本制度。
3、制定財務工作計劃及財務部員工崗位責任。考核、控制財務部員工的工作質(zhì)量。
4、制定或參與制定酒店各項收費或價格標準。
5、培訓本部人員業(yè)務技能及傳授專業(yè)知識。
6、組織本部人搞好會計核算工作及編制各種明年報表。
7、編制酒店財務預算(計劃),年終決算工作。
8、審核酒店資金預算及銷售計劃、審核酒店各項付款計劃管好用好資金。
9、組織好并開展財務管理工作,加強應收應付款、存貸、成本費用控制。
10、經(jīng)常進行財務評價,提出改善經(jīng)營、加強管理的措施和意見。
11、為領導提供經(jīng)營決策信息并參與決策。
12、管好會計檔案,負責合同的管理工作。
13、組織協(xié)調(diào)好部門內(nèi)外關系。
14、關心部門員工思想、生活,發(fā)揮他們工作積極性,完成上級交辦的其他任務。
第5篇 五星級酒店餐飲部總監(jiān)標準崗位職責
作為五星級酒店總監(jiān)需要以身作責,不僅需要做好自己的事,還需要有管理能力,具備良好的品德,作風正派,下面企業(yè)管理網(wǎng)就為大家整理了五星級酒店餐飲部總監(jiān)的標準崗位職責,請大家閱讀下文。
1)餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務副經(jīng)理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃,如,年度和月度的經(jīng)營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度?？己瞬块T各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2)參加飯店部門經(jīng)理的工作會議。定其如開本部門有關經(jīng)營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營和管理的新計劃、新措施。
3)熟悉目標市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設計菜單,及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設備的布局,控制菜肴的質(zhì)量。加強菜肴的質(zhì)理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本,減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。
4)加強餐廳的業(yè)務管理,提高服務質(zhì)量。加強宴會的組織與管理,提高宴會服務質(zhì)量。另強酒吧的經(jīng)營管理,提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計劃,擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。
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第6篇 酒店公司人力資源總監(jiān)崗位職責
酒店管理公司人力資源總監(jiān)崗位職責
1、執(zhí)行管理公司董事會的各項決議和指令,在總經(jīng)理及行政總監(jiān)的領導下,抓好各酒店的人事招聘及培訓工作。
2、掌握酒店人事及培訓工作的運作規(guī)律,深入下屬酒店人事及培訓部了解運作情況,總結人事與培訓工作的成功經(jīng)驗,組織交流,及時推廣。
3、根據(jù)社會上人才競爭互相挖角嚴重情況,指導下屬酒店制定人事及培訓計劃,并督導堅持實施員工在職培訓,不斷提高酒店整體員工素質(zhì)水平。
4、熟悉《jky酒店管理》,在酒店各部門中挖掘、訓練、培養(yǎng)一批懂得jky酒店管理的管理人員。讓他們在酒店管理中不斷成長,為新酒店培養(yǎng)源源不斷的管理人才。
5、指導下屬酒店人事及培訓部做好關心員工生活,提高員工福利、娛樂,做活員工思想工作,提高員工士氣,培養(yǎng)酒店團隊精神。
6、認真研究酒店人事及培訓工作,不斷積累管理經(jīng)驗,進行資料記錄,主持編寫《jky酒店管理》人事及培訓部管理編章部分。
第7篇 酒店公司營運總監(jiān)崗位職責
酒店管理公司營運總監(jiān)的崗位職責
1、執(zhí)行管理公司董事會的各項決議和指令,在總經(jīng)理的指導下,抓好各酒店的營業(yè)部工作。
2、認真研究酒店本地旅游資源、客源,以及酒店競爭對手,實施目標管理,指導各酒店制定整體銷售策略,開拓客源市場。
3、熟悉酒店客房部、餐飲部、娛樂部的運作,了解各酒店客源情況特點輔導各酒店營業(yè)總監(jiān)制定切實可行之銷售計劃。
4、深入下屬酒店營業(yè)部了解營銷運作情況,督導執(zhí)行營銷計劃,特別總結下屬酒店之店內(nèi)公關、營銷與店外公關營銷的成功經(jīng)驗,組織交流及時推廣。
5、針對營銷人才奇缺,制定培訓計劃,選擇可造之才重點培養(yǎng),訓練出一支有素質(zhì)的營業(yè)隊伍,提高jky酒店整體銷售隊伍水平。
6、認真研究酒店營業(yè)部的運作與管理,不斷累積酒店營業(yè)部管理經(jīng)驗,進行資料記錄,主持編寫《jky酒店管理》營業(yè)部管理篇章部分。
第8篇 酒店娛樂部總監(jiān)崗位職責素質(zhì)要求
酒店娛樂部總監(jiān)崗位職責和素質(zhì)要求
娛樂部總監(jiān)
上級:總經(jīng)理
下級:樓面經(jīng)理、dj經(jīng)理、舞臺總監(jiān)、酒吧主管
崗位職責:
1、對總經(jīng)理負責,主持部門全面工作,執(zhí)行和落實上級有關指示,保證部門的工作運轉(zhuǎn)正常。
2、制定部門工作計劃,建立和健全本部各項規(guī)章制度,抓好骨干隊伍建設,注意培養(yǎng)、考核和選拔人才。
3、抓好員工隊伍思想教育工作,制定每年培訓大綱,落實獎懲制度。
4、主持部門例會,聽取匯報,研究情況,布置任務。
5、監(jiān)督營業(yè)計劃落實情況,抓好財產(chǎn)管理和成本核算工作,保證完成各項經(jīng)濟指標。
素質(zhì)要求:
基本素質(zhì):具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神,對企業(yè)有強烈的責任感。經(jīng)驗豐富,思路敏捷,勇于創(chuàng)新,敢于競爭,處事果斷,講求效率,為人正直,秉公辦事,不徇私情。
自然條件:年齡30歲以上,相貌端正,身體健康。
工作經(jīng)驗:具有五年以上酒店娛樂部門總監(jiān)級的管理經(jīng)驗。
特殊要求:具有較強的組織、協(xié)調(diào)、管理能力,在酒店經(jīng)營管理方面有較強的業(yè)務能力,有良好的社交能力,具有艱苦奮斗的精神。
第9篇 g酒店營銷總監(jiān)崗位職責
營銷部總監(jiān)崗位職責
直屬上級:總經(jīng)室分管人員
直屬下級:市場經(jīng)理、形象經(jīng)理、銷售經(jīng)理、文員
一、負責部門管理架構及人員編制的申報工作。
二、負責編制、報審部門年(半年)度工作計劃,以及計劃執(zhí)行的檢查工作,撰寫、申報部門年(半年)度工作總結。
三、負責組織部門規(guī)范化文件的擬稿與上報工作,貫徹執(zhí)行已公布的規(guī)范化文件,并在實際操作中提出修改意見及建議。
四、負責部門上報總經(jīng)室的文件及業(yè)務往來的各類工作表單的簽認工作,負責部門工作聯(lián)系函的簽發(fā)工作。
五、負責安排部門員工的工作,檢查、指導部門員工的工作情況。
六、負責對部門員工的聘用、轉(zhuǎn)正、任免、獎懲及晉/降職(級)、職務變動、崗位調(diào)整、薪資變動、解聘等提出建議。負責部門員工辭職申請報告的審核工作。
七、負責督導部門員工的專業(yè)知識和業(yè)務技能培訓工作,協(xié)助人力資源部開展部門員工的公共知識培訓工作。
八、負責部門員工的績效考核工作。
九、負責審批部門員工的請(休)假、排班及加班申報工作,檢查監(jiān)督部門員工的出勤狀況,簽認考勤計資表和考勤異常情況表。
十、負責直屬下級排班的編制及直屬下級調(diào)班申請的審批。十一、負責主持部門會議,及時向員工傳達公司周例會和各項專題會議精神。
十二、負責部門員工合理化建議與意見的收集上報工作,并提出解決方案或改進措施。
十三、負責受理部門員工對其直屬上級和同事的投訴,以及其他部門員工或外協(xié)單位對部門員工的投訴(對本人的投訴除外)。
十四、負責部門年度管理費用的預算及控制工作。
十五、負責組織酒店年度營銷計劃的編制、申報和調(diào)整工作。
十六、負責組織酒店營銷計劃實施方案的編制、申報、調(diào)整、實施監(jiān)督和效果評估工作。
十七、負責組織海悅卡客戶回饋方案的編制、申報、調(diào)整、組織實施和效果評估工作。
十八、負責《營銷周報》、《營銷月報》、《銷售預測分析報告》、《賓客意見反饋情況分析》及各類市場調(diào)查報告的統(tǒng)籌撰寫和審核上報工作。
十九、負責統(tǒng)籌h酒店網(wǎng)站、觸摸屏、電梯電視等的信息發(fā)布工作。
二十、負責主持酒店營銷專員會議,協(xié)調(diào)各營業(yè)部門的營銷工作。
二十一、負責統(tǒng)籌部門的市場調(diào)研工作。
二十二、負責統(tǒng)籌、督導銷售人員的對客接待、拜訪和業(yè)務商洽工作,負責對重要客戶的接待、拜訪和業(yè)務商洽工作。
二十三、負責統(tǒng)籌大型團隊、vip客戶的預訂、接待工作。
二十四、負責客戶意見、建議、投訴及其處理結果的審核、上報工作,負責重要客戶投訴的受理。
二十五、負責督導海悅卡客戶信息資料庫的建立健全工作。二十六、負責《累積住房優(yōu)惠協(xié)議》、《累積租用會議室優(yōu)惠協(xié)議》、《長住房協(xié)議》、《簽單掛帳協(xié)議》等合約(協(xié)議)的審核、申報工作。
二十七、負責督導酒店分銷渠道的比選、申報和效果評估工作。
二十八、負責督導酒店各類廣告、宣傳品的設計、制作、發(fā)布及效果評估工作。
二十九、負責統(tǒng)籌酒店重大節(jié)假日的裝飾布置方案的制訂、申報、調(diào)整和組織實施工作。
三十、負責督導酒店廣告(宣傳)外協(xié)單位及廣告發(fā)布媒介的比選工作。
三十一、協(xié)助酒店制服的定板工作。
三十二、負責部門物資申購單、領物單的初審,部門使用、管理資產(chǎn)報廢(損)的申報工作。
三十三、負責檢查監(jiān)督部門各種設施(備)的日常使用、保養(yǎng)及維修申報工作。
三十四、負責部門消防、安全、衛(wèi)生的檢查、監(jiān)督、指導工作。
三十五、遇特殊天氣(高溫、暴雨、臺風等),協(xié)助相關部門組織員工開展防暑、防暴雨、防臺風工作。遇火情時,參與人員疏散、初期撲救、物資搶險、救助的組織指揮工作。
三十六、負責與酒店各相關部門的溝通協(xié)調(diào)工作。
三十七、完成總經(jīng)室交辦的其它工作。
三十八、本職責經(jīng)總經(jīng)室批準后生效,自公布之日起執(zhí)行。
三十九、本職責修改權、解釋權屬總經(jīng)室。
第10篇 s酒店工程部總監(jiān)崗位職責
酒店工程部總監(jiān)崗位職責
chief engineer
一 、崗位名稱:工程總監(jiān)
job name:chief engineer
二 、崗位級別:經(jīng)理
job title:manager
三 、直接上司:駐店經(jīng)理、總經(jīng)理
immediate superior:r.m、g.m
四 、下屬對象:值班工程師
immediate subordinate: duty engineer
五 、主要職責:
primary responsibilities
1、接受總經(jīng)理的領導,管理整個工程部的員工。
2、制定本部門的組織機構和管理運行模式,使其操作快捷合理,并能有效地保障酒店設備設施安全經(jīng)濟地運行和建筑、裝潢的完好。
3、總結歸納運行和維修、制定和審定設備設施及建筑裝潢的預防性維修計劃、更新改造計劃且督促執(zhí)行,保證酒店設施不斷完善,始終處于正常、完好狀態(tài)。
4、制定和審定員工培訓計劃,定期對員工進行業(yè)務技能、服務意識、基本素質(zhì)的培訓,努力把工程部建成一支高水準、高效率、高服務質(zhì)量的隊伍。
5、全面負責工程部的節(jié)支運行、跟蹤,控制所有水、電、油、等的消耗并嚴格控制維修費用,保證酒店最大限度的節(jié)能、節(jié)支。
6、根據(jù)營業(yè)情況和氣候及市場能源價格情況,提出節(jié)能運行的計劃和運行維修費用預算。
7、負責協(xié)調(diào)和酒店相關的市政工程等業(yè)務部門的關系,以獲得良好的外部環(huán)境。
8、主持部門工作例會,協(xié)調(diào)班組工作。
9、分析工程項目報價單,重大項目應組織人員討論現(xiàn)場檢查施工質(zhì)量與進度,對完工的項目組織人員進行評估和驗收。
10、配合行政保安部搞好消防、安全工作。
11、直接和間接地考核督導、員工,并對其工作做出指導和評估。
12、建立完整的設備設施、技術檔案和維修檔案。
13、隨時接受并組織完成上級下達的工作指令。
六、任職條件:
qualifications
有強烈的事業(yè)心責任感,有較強的自學能力和適應性,秉公辦事,不謀私利。
a)必須掌握機電工程設計基礎知識、熟悉電子通訊設備、計算機、暖通、空調(diào)、
給排水設備、電梯等的使用和維護管理,熟悉基建、環(huán)境保護、安全生產(chǎn)、勞動保護方面的政策與法規(guī)。
b)能充分領會總經(jīng)理的經(jīng)營意圖,正確處理上下級之間、部門之間的關系,并能組織指揮工程部各項工作計劃的實施,確保工程部的正常運轉(zhuǎn)。
c)具有工科專業(yè)大專以上或同等學歷,獲工程師以上技術職稱,具有從事機電設備管理8年以上經(jīng)歷,有一定外語水平,能借助工具書閱讀有關專業(yè)文獻。
d)身體健康,精力充沛。
第11篇 酒店餐飲總監(jiān)崗位職責素質(zhì)要求
酒店餐飲總監(jiān)崗位職責及素質(zhì)要求
上級:總經(jīng)理助理
下級:總監(jiān)助理、餐飲部經(jīng)理、中、西總廚、辦公室文員
崗位職責
餐飲總監(jiān)負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1、制定年度、月度營業(yè)計劃,領導全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。
2、推廣飲食銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制訂促銷計劃,如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。
3、制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度,服務規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標準、規(guī)格,正確掌握毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利。
5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與行政總廚研究新菜點,推出新菜單,并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經(jīng)驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和為務水平,開展經(jīng)常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人材,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)工作,使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。
8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作,組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)高雅,男,年齡30歲以上。
文化程度:具有大學以上學歷或同等文化程度。
外語水平:具有國家六級以上英語水平。能與外賓用英語交談。
工作經(jīng)驗:有10年以上合資酒店管理經(jīng)驗,掌握餐飲部部門的崗位職責和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人的需求,及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略,善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識,能編制餐飲部預算。
特殊要求:了解和執(zhí)行政府有關飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。有犧牲精神,能夠吃苦,能承受工作壓力。無家庭拖累。
第12篇 某酒店營業(yè)總監(jiān)崗位職責
酒店營業(yè)總監(jiān)崗位職責:
1、認真執(zhí)行總經(jīng)理指示,實施目標管理,分階段制定銷售目標、策略。做好市場拓展工作;
2、參與并督導市場銷售計劃的執(zhí)行,每周分析,總結營業(yè)情況,向上級匯報;
3、找出酒店營業(yè)隊伍的存在問題,制定培訓計劃,定期培訓員工。選擇和挖掘可造之才,重點培養(yǎng)。訓練出一支高素質(zhì)的營銷隊伍,提高整體銷售水平;
4、加強與房務部、餐飲部、娛樂部的聯(lián)系,配合前線部門提高營業(yè)額;
5、認真研究周邊酒店競爭對手,研究本地旅游資源,研究本酒店的客源類別及特點,知己知彼,有利競爭;
6、抓好酒店大堂早、晚銷售陣地,親自到現(xiàn)場接待客人,與客交談,傾聽投訴。交新朋友,開拓客源,留住客人。
7、加強對酒店營業(yè)部管理研究,并整理成文字資料上交管理公司。
8、向總經(jīng)理推薦各種保持和發(fā)展業(yè)務的策略、統(tǒng)籌,為達到這個目標所必須的各種措施,包括廣告宣傳、促銷活動、個人推銷、公共關系、社會關系,各種銷售方案及雇員的培訓和客人的關系等。
9、通過制訂和實施特有方案實現(xiàn)下列目標:a、提高基本房價;b、提高客房入住率;c、加強提升各個季節(jié)的業(yè)務量;d、提高酒店在社會上的動態(tài);
10、和商業(yè)集團、旅行社、私人俱樂部、職樂協(xié)會、社會各種團體建立廣泛聯(lián)系,以使酒店業(yè)務進一步擴大,具體可以通過:a、推銷專訪;b、電話聯(lián)系;c、在市場領域進行書面信息交流和直接地致函對方。
11、建立各種現(xiàn)存和潛在業(yè)務的合理檔案系統(tǒng)并使之管理日常化,并且分類具體。
